Grillowany karczek – 120 g

METODA 1: REGENERACJA W PIEKARNIKU

1. Wyjmij karczek z lodówki na około 30 minut przed planowanym podgrzewaniem, aby wyrównać temperaturę.
2. Umieść mięso w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym.
3. Przykryj naczynie bardzo szczelnie pokrywką lub folią aluminiową. Musimy zatrzymać całą parę wewnątrz.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 100°C.
5. Czas:
   • Karczek w plastrach: Podgrzewaj przez 25–30minut.

METODA 2: REGENERACJA W GARNKU 

Najbardziej profesjonalna metoda dla produktów pakowanych próżniowo (VAC), gwarantująca 0% utraty wagi.

1. Przygotowanie garnka: Napełnij duży garnek wodą do 3/4 wysokości.
2. Temperatura wody: Doprowadź wodę do temperatury 80–85°C. Woda powinna intensywnie parować, ale nie może gwałtownie wrzeć.
3. Zanurzenie: Włóż zamknięty, hermetyczny woreczek z karczkiem do wody. Upewnij się, że jest całkowicie zanurzony.
4. Czas:
   • Plastry (160–200 g): Pozostaw w wodzie na 25–30 minut.
5. Serwowanie: Ostrożnie rozetnij woreczek i przelej zawartość bezpośrednio na talerz.

Alergeny:
Gorczyca w musztardzie. Może zawierać śladowe ilości , selera, soi oraz orzechów (migdały) – zależnie od użytych przypraw lub gotowych marynat.